శర్మ కాలక్షేపంకబుర్లు-దబ్బకాయ పొక్కింపు.

దబ్బకాయ పొక్కింపు.

వేసవి దారుణంగానే ఉంది. టపారాయాలంటే తెల్లవారుగట్ల తప్పించి సమయం కుదరటం లేదు :)అప్పుడేనా కరంట్ ఉంటే సుమా, తేలిగ్గా తెమిలే టపా గురించి ఆలోచిస్తే….ఇలాగా 🙂

దబ్బకాయ అంటాం గాని అది దబ్బపండేనండి! నిజంగానే దబ్బపండులాగా పసుపు పచ్చగా ఉంటుంది. మనుషుల్లో అందమైనవాళ్ళని దబ్బపండుతో పోల్చడమూ అలవాటే మనకి 🙂 ఇది ఆరోగ్యానికి మంచిది. దబ్బకాయను నారదబ్బకాయ,పుల్ల దబ్బకాయ అనికూడా అంటుంటారు. ఈ దబ్బకాయ ఉపయోగం తక్కువ, కాని ఉపయోగిస్తే మంచిది. సాధారణం గా దీనిని ఊరగాయ పెడతారు, అది అందరికి తెలిసినదే, ఇక కాయలొచ్చినన్ని రోజులలోనూ పుళిహోరలోనూ ఇతర వంటకాలలోనూ ఉపయోగించుకోవచ్చు. ఈ దబ్బకాయ పొక్కింపుకూడా నిలవ ఉండేది కాదు, ఒకటి,రెండు నెలలు నిలవ ఉంటుంది. ఎలా తయారు చేసుకోవాలంటే…

దబ్బపండును చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి, గింజలన్నిటినీ తీసెయ్యాలి, ఒక్కటే కదా ఉండిపోయిందనుకుంటే అదే రుచిని పాడుచేస్తుంది, చేదుతో. ఇలా తరుక్కున్న దబ్బకాయ ముక్కలకి తగిన పచ్చి మిర్చిని అలాగేకాని, ముక్కలు చేసికాని చేర్చండి. చిటికెడు పసుపు వేయండి. నీరు తగలనివ్వకండి. సన్నటి సెగను మరగనివ్వండి. ఇప్పుడు దీనిలో ఒక బెల్లం ముక్క వేయండి. దీనిని తీపిగా తినాలనుకుంటే బెల్లం ఎక్కువ వేయండి, లేకపోతే కొద్దిగా వేయండి, ఉడకనివ్వండి. పుల్లగా వాడుకునే దానికి బెల్లం చేరిస్తే మంచి రిచొస్తుంది. ఉడికిన తరవాత తగిన ఉప్పు, మెంతి కారం చేర్చండి. మెంతి కారంలో ఉప్పు వేసి ఉండకపోతే ఉప్పు సరి చూసుకోండి, ఉప్పు తక్కువైతే నిలవుండదు, ఎక్కువైతే బాగోదు. గాజు సీసాలో పెట్టండి. ప్లాస్టిక్ సీసాలలో నిలవ చేయద్దు. దీనిని అన్నంలో కలుపుకుని తినచ్చు, లేదా ఇడ్లీ, దిబ్బరొట్టి,మినపట్టు వగైరా అట్లతోనూ నంజుడికి పచ్చడిగా వాడుకోవచ్చు, బలే రుచిగా ఉంటుంది. ఇందులో వేసిన పచ్చి మిరపకాయ ముక్కలు పులుపుతో ఉడికినవి బలే రుచిగా ఉంటాయి. ఒక ఇడ్లీ తినేవాళ్ళు, నాలుగు తినడం ఖాయం, దబ్బకాయ ఆకలి పుట్టిస్తుంది, నోరు చేదుపోగొడుతుంది. ప్రయత్నించి చూడండి….