శర్మ కాలక్షేపంకబుర్లు-పిండి వడియాలు.

పిండి వడియాలు.

తిండిగలిగితె కండగలదోయ్
కండగలవాడె మనిషోయ్
దేశమంటే మట్టికాదోయ్
దేశమంటే మనుషులోయ్!
అన్నారట పెద్దలు. గాడిద గంపెడు ఊకబొక్కినట్టు ఏదో ఒకటి తినేస్తే సరిపోతుందా? ఆ తినేది చూడ్డానికిబాగోవాలి, నోట్లో వేసుకుంటే రుచిగా ఉండాలి.. ఆ అతరవాత కదా కండ సంగతి.. ఊరికే కండలు పెంచి ఉపయోగం లేదు, దానితో పాటు బుద్ధి బలమూ పెంచుకోవాలి… దానికేంగాని ఈ వేళ పిండి వడియాలెలా పెట్టుకోవాలో చూదాం. మొన్న ఒక రోజు ఉదయమే ఎండనబడి ఇద్దరం డాబా మీద పెట్టేం కదూ!….

ఒక గ్లాసుడు కొట్టు పిండి తీసుకోండి. కొట్టు పిండంటే నానబోసిన బియ్యాన్ని మిక్సీ పట్టిన పిండి. విసురు పిండి అంటే పచ్చి బియ్యం మిక్సీ పట్టిన పిండి. ఒక గ్లాసు పిండి తీసుకోండి. తగిన కారం కోసం పచ్చి మిరపపళ్ళు ముద్దచేసుకుని ఉంచుకుని, దానిలో చిటికెడు పసుపేసి, కావలసిన ఉప్పు, కొద్దిగా జీలకర్ర చేర్చండి. ఐదు గ్లాసుల నీళ్ళు ఎసరు పెట్టండి, మరుగుతుండగా మరోగ్లాసుడు నీళ్ళలో ఈ గ్లాసుడు పిండినీ పూర్తిగా ఉండలు లేకుండా కలపండి. ఇలా కలిపిన పిండి నీళ్ళని మరుగుతున్న నీళ్ళలో పొయ్యండి. కారం,ఉప్పు వగైరా కలిపిన ముద్దని ఇందులో వేసెయ్యండి. దగ్గరే ఉండి, ఉండకట్టకుండా కలపండి. కలపడం మరిచిపోతే ఉండకట్టేస్తుంది. కొంచం గరిట జారుగా ఉండగా ముద్దవుతోందన్నపుడు దింపెయ్యండి.

ఇప్పుడు ఈ పిండిని వడియాలు పెట్టెయ్యండి. వడియాలు పెట్టుకోవడమూ ఒక కళే, అదే సాఫ్ట్ స్కిల్ ట. సన్ననిబట్టని తడపండి, నీళ్ళు ఓడకుండా ఉండేలా పిండండి, అంటే పూర్తి నీరు లేకుండా కాదు. ఎండ ఉన్న చోట ఒక సెల్లోఫోన్ పేపర్ పరచండి, నేలమీద, దానిమీద ఈ తడిపిన బట్ట వేయండి, నాలుగు పక్కలా రాళ్ళు ఎత్తు పెట్టండి, బట్ట ఎగిరిపోకుండా. దీనిపైన ఈ ఉడికిన పిండిని వరుసలలో కొద్దికొద్దిగా పెట్టుకుంటూ వెళ్ళండి. ఎండలు మండిపోతున్నాయి కదూ, సాయంత్రానికి చూస్తే వడియం మధ్యలో కొద్దిగా పచ్చి తప్పించి అంతా ఎండిపోతుంది. దానినా రాత్రికి అలాగే ఉంచి మరునాడు కూడా ఎండలో పెట్టండి. సాయంత్రానికి పూర్తిగా ఎండిపోతాయి. వీటిని తియ్యడమెలా? బట్టని వడియాలు లోపకుండేలా మడతేయండి. పైన నీళ్ళు జల్లండి. ఫర్వాలేదు, బట్ట తడిసేలా జల్లండి. ఆ తరవాత బట్టనున్న వడియాన్ని మీటండి, ఒక్కొకటే చేతిలోకొస్తుంది. ఒక పళ్ళెములో ఉంచుకోండి. మర్నాడు ఎండలో పెట్టండి. చక్కగా ఆరిపోతాయి. వీటిని డబ్బాలో జాగ్రత్త చేయండి.

ఒక్కసారే పెట్టేసుకుందామని ఎక్కువ పిండి ఉడికించేసుకోకండి, ఇబ్బంది పడిపోతారు. సగ్గు బియ్యం వడియాలూ ఇలాగే పెట్టుకోడం, కాని ఐదుగ్లాసులకి బదులు ఆరుగ్లాసులనీళ్ళూ, ఒకగ్లాసు నీటిలో సగ్గుబియ్యం నానబెట్టుకోవాలి. పిండి సరిగా ఉడకకపోతే వడియం విరిగిపోతుంది, కంగారు పడిపోకండి, వాటినీ ఇలాగే పొదుపు చేయండి, అవీ బాగానే ఉంటాయి.

వరిపిండి ఒక గ్లాసుడు, సగ్గుబియ్యం ఒక అరగ్లాసుడు తీసుకుని వీటిని రెంటినీ కలిపి కూడా వడియాలు పెట్టుకోవచ్చు. మీకీ పాటికి కొలతలు తెలిసిపోయాయి కదా!

అన్నం మిగిలిపోయిందా? తినేవాళ్ళు లేరు, ఎవరికి పెడదామన్నా పుచ్చుకునేవాళ్ళూ లేరు, పారెయ్యడానికి బాధగానూ ఉంది, ఏం చెయ్యాలి? ఇలా చేసి చూడండి.

అన్నాన్ని మిక్సీ లో వేసి మెత్తగా ముద్ద చేయండి. అబ్బే అంటు అంటారు, అన్నం పరబ్రహ్మ స్వరూపం, పరబ్రహ్మ స్వరూపానికి అంటు ఏంటీ? పిచ్చి కాకపోతే! ఐతే శుభ్రం అవసరం సుమా! అన్నం పరబ్రహ్మ స్వరూపం అన్నారని దాని పక్కమీద, మంచం మీద పెట్టుకు తినడం బాగుంటుందా?

అన్నాన్ని మిక్సీ లో వేసి ముద్దచేయండి, అందులో చిటికెడు పసుపు, తగిన ఉప్పు, కారం చేర్చండి. కొద్దిగా నీరు వేడి చెయ్యండి, ఈ ముద్దని ఆ వేడి నీటిలో కలిపి కొద్దిజారుగా చేసుకుని వడియాల్లా పెట్టేయండి. ఇక ఆ తరవాత మామూలే. రుచిగా ఉంటాయి.

చినుకులు పడుతుంటే వాటిని చూస్తూ వేయించుకున్న పిండి వడియాలు తింటూ కబుర్లాడుకుంటుంటే బలే కమ్మహా ఉంటుంది కదూ! ఇంత చాకిరీ ఎవరు చేస్తారు బాబూ! అనుకుంటే మీ ఇష్టం.